Słoneczna jaglanka z pomarańczą

Kiedy mogę sobie pozwolić na poranne rytuały, z przyjemnością oddaję się przygotowaniu zdrowego i pysznego śniadania. Zazwyczaj wypada wtedy kaszę jaglaną z owocami - jest to mój ulubiony pomysł na śniadanie. Dzisiaj nie było inaczej, zrobiłam jaglankę z pomarańczą i dżemem brzoskwiniowym. Proste, szybkie śniadanie, które wypełnia słońcem.

Inspirację znalazłam na blogu Z pamiętnika Dietetyka, jednak nieco zmodyfikowałam przepis, by był bardziej lekki i odpowiedni na wiosnę.

Składniki:

3 łyżki kaszy jaglanej

1,5 łyżki siemienia lnianego

łyżeczka kakao

1 pomarańcza

1 łyżka dżemu brzoskwioniowego

1 łyżka miodu

woda, mleko

Kaszę jaglaną płuczemy, dodajemy siemię lniane i gotujemy na wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. Dodajemy kakao, startą skórkę z połowy pomarańczy oraz pół pokrojonego w kawałki owocu. Pod koniec gotowania słodzimy kaszę miodem i przekładamy do ulubionej miseczki. Teraz wystarczy tylko dodać porządną łychę dżemu z brzoskwiń i plasterki pomarańczy.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe z pomarańczą

Aromatyczne, lekkie, wilgotne i pulchne. Co urzekło mnie najbardziej, to że ciasto nie ma typowego dla ciast marchewkowych smaku korzennego, bo zamiast cynamonu jest skórka pomarańczowa. Świetnie się ona komponuje z marchewką, a ciasto nie jest tak ciężkie i jesienne, tylko lekkie i smakuje latem. Idealne na wiosnę!

Długo szukałam inspiracji, a ten powstał dzięki połączeniu dwóch przepisów: z bloga Jest Smak i z Magazynu Kuchennego.

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 4 duże marchewki
• szklanka oleju
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczanej
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• paczka orzechów włoskich
• skórka z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito, dodać do niej proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz cukier waniliowy. Marchewki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, orzechy posiekać.

Mikserem utrzeć jajka z cukrem. Porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą, cukrem waniliowym i olej. Ucierać, aż ciasto będzie gładkie. Dodać marchewkę, startą skórkę z pomarańczy oraz orzechy.

Ciasto wylać na blachę - najlepiej o wymiarach 25 na 30 centymetrów - wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 35 min. w temp. 180 st. C. Po upieczeniu, kiedy ciasto lekko ostygnie, ponakłuwać lekko z góry widelcem i nasączyć sokiem z pomarańczy.

Na górę położyć krem z serka mascarpone i śmietany:

• 200 ml śmietanki kremówki (jedno małe opakowanie)
• 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej (jedno opakowanie)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Śmietankę ubić na sztywno. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodawć do niego po trochu ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać.

Pycha!